By Dr. Linda Alvarado-Arce
Komodo Loco is Vietnamese-Mexican “fusion” street food. It is another food truck that has re-invented what it means to be Latinx in the world today. And this food truck adds another one of my favorite foods, Vietnamese, to the cultural and ethnic food that I grew up with all my life- my Mexican food. They even have an “award-winning Birria Taco,” according to the owner, “they are the stuff of local legend—because they are slow-stewed, spicy, and dunked in rich consommé.” And who doesn’t love a Birria Taco?
Plus, if you have ever been to Mexico, you know about our “famous” Elotes (corn). And Komodo Loco has Elotes, as well. In fact, they are known for their Original Fusion Elote, which has a “creamy, tangy, house-made sauce that blends Vietnamese spices with our Mexican street corn” traditional seasonings. If you want some crunch and heat, you can also try their Takis Elote. According to the owner and their staff, this is a “fan favorite” because it is loaded with crushed Takis, chili-lime zest, and an “addictive” fusion sauce.
In addition, they have the famous Banh Mi sandwich. This sub-like sandwich has a “savory mashup” of Al Pastor and Vietnamese Char Siu-style Pork. And if you aren’t into too much spicey like me, you can get a Horchata Boba Tea to wash it all down and cool yourself off. Horchata is a rice water drink with sugar and cinnamon, very well-known in Mexico. However, here at Komodo it is made into a Boda Tea, that still has a sweet and creamy finish. Komodo Loco, as you can read, is not your average food truck. It was so wonderful to see them bring together Southeast Asian food with Mexican at the Columbus Taco Fest on May 25, 2025. Let’s continue to support our small businesses, and please give them a try and or visit their Facebook page.
Komodo Loco: Food Truck Callejero de Vietnamita-Mexicana Fusión
Por la Dra. Linda Alvarado-Arce
Komodo Loco es comida callejera de vietnamita-mexicana fusión. Es otro food truck que ha reinventado lo que significa ser latino en el mundo actual. Y este food truck pone otra de mis comidas favoritas, la vietnamita, con la comida cultural y étnica con la que crecí toda mi vida: mi comida mexicana. Incluso tienen un “Taco de Birria galardonado,” según los dueños: “Son una leyenda local, porque se cocinan a fuego lento, son picantes y se bañan en un rico consomé.” ¿Y a quién no le encanta un Taco de Birria?
Además, si alguna vez has estado en México, conoces nuestros “famosos” Elotes. Y Komodo Loco también tiene Elotes. De hecho, son conocidos por su Elote Fusión Original, con una salsa casera cremosa y ácida que combina especias vietnamitas con nuestros condimentos tradicionales de maíz mexicano. Si buscas algo crujiente y picante, también puedes probar sus Takis Elote. Según los dueños y sus empleados, este es uno de los favoritos de los comensales porque está repleto de Takis triturados, ralladura de chile y limón, y una salsa fusión que es adictiva.
Además, tienen el famoso sándwich Banh Mi. Este sándwich tipo sub tiene una sabrosa combinación de al pastor y cerdo vietnamita al estilo Char Siu. Y si no te gusta demasiado el picante como a mí, puedes pedir un té de horchata para bajarlo todo y refrescarte. La horchata es una bebida de agua de arroz con azúcar y canela, muy conocida en México. Sin embargo, aquí en Komodo se convierte en un té boda, que conserva un final dulce y cremoso. Komodo Loco, como puedes leer, no es un food truck cualquiera. Fue maravilloso verlos combinar la comida del sudeste asiático con la mexicana en el Columbus Taco Fest el 25 de mayo de 2025. Sigamos apoyando a nuestras pequeñas empresas y, por favor, pruébelos o visite su página de Facebook.